Denominazione:
Grignolino d’Asti DOC
Vitigni:
100% Grignolino
Note:
Colore: rosso rubino chiaro.
Profumo: delicato, persistente, fruttato, con richiami di fiori e una nota sensazione di pepe e di spezie.
Sapore: morbido, asciutto con retrogusto piacevolmente mandorlato e amarognolo, unico nel suo genere.
Conservazione: consumato giovane ha un carattere nervoso, con un breve invecchiamento diventa piu’ vellutato.
Temperatura di servizio: 15-18° c. D’estate si rinfresca volentieri.
Cantina:
Caldera
Il Territorio:
Collocazione geografica: Portacomaro d’Asti, località Sassia.
Altitudine:
Esposizione:
Tipologia di terreno: limosi -sabbiosi con elevata percentuale di calcare ed elevata demolizione della sostanza organica e mantenimento di una bassa fertilità.
Sistema di allevamento:
Densità di impianto: 80 q di uva, pari a 55 hl di vino
Grado alcolico:
12,5 %
Affinamento:
Maturazione in vasca di acciaio dove avviene precocemente la fermentazione malolattica.
Cod: 720310
Abbinamenti consigliati: vitello tonnato, carne cruda, finanziera, salumi e agnolotti, fritto misto alla piemontese ed eventuali piatti di pesce elaborati oppure fritti o cotti alla griglia con erbe aromatiche.
Vinificazione: tradizionale con macerazione condotta con rimontaggi e follature concentrati nella fase iniziale della macerazione.
Catalogo 