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LONGO- CACC’E MMITTE

Cacc’e Mmitte di Lucera DOP

Lista completa dei Cacc’e Mitt di Lucera


Denominazione:
Cacc’e Mmitte di Lucera DOP
Vitigni:
Nero di Troia 55% Montepulciano d’Abruzzo 30% Bombino Bianco 15%

Note:
Raccolta manuale selettiva in cassette, diraspatura molto delicata per lasciare completamente intatti gli acini, macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20gg con periodica sommersione del cappello, 2 rimontaggi al giorno con separazione dei vinaccioli, ripetuti delestage, pressatura so!ce. Dopo la fermentazione malolattica, l’a!namento avviene in vasche di cemento per almeno 6/8 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo non inferiore a 6 mesi.

Cantina:
Alberto Longo

Il Territorio:
Collocazione geografica: Lucera, Puglia settentrionale
Altitudine:
Esposizione:
Tipologia di terreno: calcareo con tessitura franco sabbiosa
Sistema di allevamento:
Densità di impianto: 85 q.li da 5.600 piante per ettaro

Grado alcolico:
12,5/13 %

Affinamento:
Almeno 6/8 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo non inferiore a 6 mesi

Cod: 799910