Denominazione:
IGP Puglia rosso
Vitigni:
Negroamaro 100%
Note:
Raccolta manuale selettiva in cassette, diraspatura molto delicata per lasciare completamente intatti gli acini, macerazione e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 20gg con periodica sommersione del cappello, 2 rimontaggi al giorno con separazione dei vinaccioli, ripetuti delestage, pressatura so!ce. Dopo la fermentazione malolattica nel mese di Novembre, l’a!namento avviene in vasche di cemento per almeno 6/8 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo non inferiore a 6 mesi.
Cantina:
Alberto Longo
Il Territorio:
Collocazione geografica: Masseria Celentano, San Severo, Puglia settentrionale
Altitudine:
Esposizione:
Tipologia di terreno: calcareo con tessitura franco sabbiosa
Sistema di allevamento:
Densità di impianto: 85 q.li da 5.600 piante per ettaro
Grado alcolico:
13/13,5 %
Affinamento:
In vasche di cemento per almeno 6/8 mesi e successivamente in bottiglia per un periodo non inferiore a 6 mesi.
Cod: 799915
Catalogo 