Denominazione:
Franciacorta DOCG Brut
Vitigni:
100% Chardonnay
Note:
PERLAGE: Fitto, fine e persistente con spuma densa
VISTA: Giallo paglierino brillante con riflessi dorati
OLFATTO: Caratteristico con note di mieli chiari, frutta matura, tra cui pesca gialla e sfumature burrose tipiche del vitigno Chardonnay, frutta secca bianca, soprattutto mandorla e riconoscimenti di crosta di pane
GUSTO: Sapido, fresco e minerale, bilanciato nell’espressione, rimane lungo pur esprimendo una morbidezza nella struttura che si percepisce nettamente
Cantina:
Sparviere
Il Territorio:
Collocazione geografica: Franciacorta, Comune di Provaglio d’Iseo
Altitudine: 200 metri s.l.m.
Esposizione: Verso Sud – Ovest in leggera pendenza
Tipologia di terreno: Marnoso con prevalenza di limo e argilla rossa
Sistema di allevamento: Pergola semplice su terrazzi monofilare allineati secondo i livelli orizzontali del monte.
Densità di impianto:
Grado alcolico:
12,5 %
Affinamento:
Sui lieviti per almeno 30 mesi
Cod: 702700 (75 cL.) / 702710 (1,5 Lt.)
Dalla vigna le cassette di Chardonnay vengono poste in una cella di refrigerazione che ha una temperatura di 4°C, per la durata di 24 – 36 ore. Le uve così si raffreddano e raggiungono una temperatura di 10°C. Questo procedimento favorisce una migliore estrazione degli aromi varietali. Le uve raffrescate vengono portate in pressa per la pressatura soffice dei grappoli interi: solo il 60% del mosto fiore ottenuto dalla prima spremitura viene utilizzato per questa particolare cuvée. La fermentazione è condotta in maniera lenta a 16°C per trattenere tutti i profumi. La maturazione del vino base sui lieviti dura circa 7 mesi in vasche di acciaio inox e il tiraggio per la presa di spuma si svolge nel mese di maggio
Catalogo 